Im Norden immer beliebt: Soljanka (Resteverwertung!)
Zutaten für 4 Personen:
3 Zwiebeln , 2 EL Margarine (Butter), 1 L Fleischbrühe (Instant), 2/4 Essiggurken, 1 Zitrone, 250 g Sauerkraut aus Dose, 1 EL Tomatenmark
saure Sahne, Dill, Wurst- oder Bratenreste, Schinken
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in der Margarine goldgelb braten. Mit dem Tomatenmark verrühren und Fleischbrühe zugeben.
Die Essiggurken in nicht zu dünne Streifen schneiden zusammen mit dem Sauerkraut und den kleingeschnittenen Fleisch-, Schinken- oder Wurstresten zur Brühe geben und durchkochen lassen. Mit reichlich gehacktem Dill, saurer Sahne und geschälten Zitronenscheiben anrichten.